猪肝怎么挑选

可以通过闻味道、看颜色、用手按压等方式挑选猪肝,新鲜的猪肝闻上去略有一股血腥味,颜色呈红褐色或淡棕色,有光泽,表面光洁滑润,用手按压有弹性 。
猪肝怎么挑选

猪肝怎么挑选

文章插图
【猪肝怎么挑选】 新鲜的猪肝清洁无异味,切开后肝内无黄色胆汁、无虫体、无异物 。
如果猪肝呈灰黄色、土黄色或褐黑色,看上去肿胀或萎缩,且按压易破或如石灰状,一般就是不新鲜的猪肝,不建议购买 。
猪肝买回来不要着急烹调,建议用流动水冲洗10分钟,并放水中浸泡30分钟左右,为了加快排毒素的速度,可以往水里加入适量白醋 。

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