泡打粉是一种食品添加剂 ， 分为香甜型和食用型两种 ， 是做面包不可或缺的一种增加剂 ， 能使面包快速发酵 ， 变得松软 。那么香甜泡打粉是什么呢？
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【香甜泡打粉是什么】1、香甜泡打粉又叫双效泡打粉 ， 是泡打粉的一种 ， 是由碱性材料配合其他酸性材料 ， 并以淀粉为填充剂的白色粉末 ， 主体成分是碳酸氢钠、碳酸钠、磷酸二氢钙和明矾 。
2、有烘焙经验的人在蒸、煮、烤或者需要长时间煎炸的食物时 ， 一般首选香甜泡打粉 。这是因为香甜泡打粉在制作面包等食物时可以两次发酵 ， 能使食物发酵得更充分更彻底 。
3、香甜泡打粉的第一次发酵发生在和面的时候 。香甜泡打粉在接触水份过程中 ， 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳 ， 而在烘焙加热的时候则会产生更多的气体 ， 这是第二次发酵 。两次发酵使得食物达到膨胀的效果 。蒸烤出来的食物香甜松软 ， 外观也好看 。
以上就是给各位带来的关于香甜泡打粉是什么的全部内容了 。
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