澄粉包饺子为什么老破皮

【澄粉包饺子为什么老破皮】 澄粉包饺子破皮可能是没有用开水和面 , 或者和好面后没有添加猪油所致 。澄粉是一种无筋面粉 , 成份为小麦 , 可用来制作各种点心 , 如虾饺、粉果、肠粉等 。制作虾饺时 , 澄粉一定要用开水和面 , 且揉面时最好添加猪油 , 这样不易破皮 。
澄粉包饺子为什么老破皮

澄粉包饺子为什么老破皮

文章插图
澄粉是加工过的面粉 , 用水漂洗过后 , 将面粉里的粉筋与其它物质分离出来 , 粉筋成面筋 , 剩下的即为澄粉 。
澄粉其实就是生淀粉 , 除可直接使用外 , 还可加工成各种变性淀粉、水解产品等 。
淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可直接食用 。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品 。

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