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香菇鹌鹑蛋
首先将香菇去蒂，葱切葱花 。
【鹌鹑蛋炒菜的做法】准备一碗清水，加入一勺盐拌匀，放入香菇，浸泡五分钟，洗净，捏干水分，捞出，摆入盘中 。
然后在每个香菇上撒少许盐，将鹌鹑蛋磕出，盖在香菇上 。
锅中倒入清水，放上蒸架，摆上准备好的香菇，盖上锅盖，隔水蒸十二分钟，就可以出锅了，接着撒上葱花点缀 。
锅中倒入油，烧至八成热，将热油浇在香菇鹌鹑蛋上，最后淋入生抽，即可品尝 。
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