【红茶干燥时,使用高温进行首次干燥,此时的大火名为】
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红茶干燥时,使用高温进行首次干燥,此时的大火名为毛火 。红茶干燥时要是用热空气或水蒸气作为介质,根据热交换原理,加热茶坯,带走水汽,红茶烘干分两次进行,第一次烘干称毛火,第二次烘干称足火 。红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”,红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。
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