炒丝瓜可以去皮，也可以不去皮 。丝瓜皮也可以食用，且营养丰富 。炒丝瓜不去皮，可以保留更多营养 。但丝瓜皮的口感略涩，若炒制前不去皮，则炒丝瓜成品也会略带涩味 。特别是带棱的丝瓜，不去皮会有发硬或炒不烂的感觉，因此丝瓜最好去皮食用 。
炒丝瓜去皮吗
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【炒丝瓜去皮吗】 丝瓜去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁食用 。丝瓜洗净切片经焯水后，添加香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜 。
由于丝瓜水汁丰富，因此丝瓜烹制时应现切现做，以免营养流失 。此外，烹饪丝瓜时少用油，可采取勾稀芡的方式烹调，保留丝瓜香嫩爽口的特点 。
