【泡打粉是什么东西】 泡打粉是一种复配膨松剂 ， 是由苏打粉添加酸性材料 ， 并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末 ， 又称为发泡粉和发酵粉 ， 泡打粉是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 。
泡打粉是什么东西
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泡打粉在接触水时 ， 酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应 ， 有一部分会开始释出二氧化碳 ， 同时在烘焙加热的过程中 ， 会释放出更多的气体 ， 这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果 。
泡打粉虽然有苏打粉的成分 ， 但是是经过精密检测后加入酸性粉来平衡它的酸碱度 ， 所以虽然苏打粉是带碱物质 ， 但是市售的泡打粉却是中性粉 。
泡打粉分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一种快速发酵剂 ， 主要用于粮食制品之快速发酵 ， 可以用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品 。
