凉拌苦瓜不焯水是有微量毒素的 。因为生苦瓜里面有一种名为草酸的物质 ， 它含有微量毒素 ， 焯水之后就能将草酸去除 。而且没焯水的苦瓜口感也不是很好 ， 焯水之后不仅能将草酸去除 ， 吃起来也会更加美味一些 。
苦瓜
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苦瓜 ， 葫芦科苦瓜属植物 ， 原产东印度 ， 现广泛栽培于世界热带到温带地区 ， 中国南北均普遍栽培 。
苦瓜对土壤的要求不太严格 ， 适应性较广 ， 南北各地均可栽培 。一般以在肥沃疏松 ， 保土保肥力强的土壤上生长良好 ， 产量高 。
【凉拌苦瓜不焯水有毒吗】 苦瓜喜湿而怕雨涝 ， 在生长期间要求有70-80%的空气相对温度和土壤相对湿度 。如遇较长时间的阴雨连绵天气 ， 或暴雨成灾排水不良时 ， 植株生长不良 ， 极易发生沤根死苗和感病烂瓜 。
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