除了糖醋口味、麻辣口味的菜品不需要放蚝油以外,其它的菜品几乎都可以放蚝油 。蚝油可以起到提鲜和增加菜品的色泽、口感的作用,糖醋和麻辣口味的菜品本身调味料多,口味重,所以可以不用放蚝油 。
什么菜适合放蚝油
文章插图
蚝油是以牡蛎为原料,经过取汁浓缩,加工熬制而成,是一种常用的鲜味调料,味道鲜美,黏稠适度,营养丰富,不仅是调味料,还是制作蚝油青菜、蚝油粉面等菜品的主要配料 。
蚝油的用途十分广泛,适合烹制各种食材,例如肉类、蔬菜、豆制品、菌类、海鲜、面食等 。
【什么菜适合放蚝油】 蚝油不耐高温,长时间受热容易导致营养成分流失,所以蚝油最好在菜品快要出锅时加入,这样可以最大限度保留蚝油的营养 。
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