酵母发面最好不要超过3个小时 , 因为过度发面会导致面团太蓬松 , 不易定型 。用酵母发面 , 一般发酵30分钟就可以了 , 不过具体的发酵时间与温度有关系 , 如果是在冬季 , 则发酵时间需要长一些 。
酵母发面最长不能超过多久
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用酵母发面 , 水温最好不要超过47℃ , 因为在高于47℃的温度下 , 酵母细胞一般不能生长 。
酵母发面最好是放在温度在20~30℃的环境中 , 这样发酵效果比较好 。
【酵母发面最长不能超过多久】 酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳 , 在有氧和无氧条件下都能够存活 , 是一种天然发酵剂 。
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