草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

脑力工作者的首选食品

百科知识 健脑饮食

鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含维生素D、B等，适於脑力工作者食用 。因此，每天可吃1-2个鸡蛋来补充营养 。
食品与营养学家们建议，为保证身体健康和提高工作效率，下述一些食品是脑力工作者在选择食品时最应注意的：
鸡蛋 鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除富含卵磷脂外，还含维生素D、B等，适於脑力工作者食用 。因此，每天可吃1-2个鸡蛋来补充营养 。
豆类及其制品 这是自然界最好的植物蛋白来源 。大豆中富含有人脑所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，这些物质都有助於增强脑血管的机能 。另外，还含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，特别适合於脑力工作者 。更值一提的是，大豆脂肪中含有85.5%的不饱和脂肪酸，其中又以亚麻酸和亚油酸含量很多，它们具有降低人体内胆固醇的作用，对中老年脑力劳动者预防和控制心脑血管疾病尤为有益 。
【脑力工作者的首选食品】动物脑髓 动物的脑都含有大量的脑磷脂和卵磷脂 。其中又以鱼脑髓为最隹 。因为鱼脑中的鱼油含有两种不饱和脂肪酸：二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)这两种物质，也就是所谓“脑黄金” 。这些物质是人体大脑营养所必不可少的，对大脑细胞，尤其是脑神经传导和突触的生长发育有着极其重要的作用 。
人脑中如缺少DHA，就会影响脑功能，降低人的学习、思维、推理和判断等能力 。而经常吃鱼，尤其是鱼脑，可多吸收DHA，从而活化人的神经细胞，改善大脑功能 。但需要注意的是，由於鱼脑中胆固醇含量也较高，因而老年人，尤其是患有心脑血管疾病的人，不宜食用 。
(实习编辑：张曼)

    推荐阅读


    上一篇：巧用药膳驱除脂肪

    下一篇：5种早餐吃法 让老婆童颜不老