1、先喝水再早餐最健康
起床后先喝杯清水然后再吃早餐比较好 。专家指出，在夜间的睡眠中，人体大部分器官都得到了充分休息，惟独消化器官仍在消化、吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态 。如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息 。
此外，经过一夜睡眠，人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分，早晨起床后体内处于生理性缺水状态 。因此，人们不必急于吃早餐，而应先饮一杯温开水，既可以纠正生理性缺水，对器官也有洗涤作用，有助于改善器官功能 。
2、起床半小时后再吃早餐
有人起得早早餐吃得也早，其实这样并不好，早餐最好在起床半小时后吃 。
专家指出，一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化（消化食品）系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏 。所以在起床后20至30分钟再吃早餐最合适，这时人的食欲最旺盛 。另外，早餐与中餐最好间隔4至5小时 。如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前 。
3、早餐应有三类食物
早晨时间匆忙，很多人早餐多是“对付” 。事实上，早餐应像正餐一样吃 。专家指出，早餐应提供一天能量的40%，午餐提供一天能量的40%，晚餐提供一天能量的20% 。按照最次的标准来说，早餐最少也要占到一天能量的20%，其余两餐各占一天能量的40% 。
受时间限制，早餐很难像正餐一样充分准备，但至少要讲究食物搭配，要有提供蛋白质和脂肪的主食，要有利于消化的液态食品（如牛奶、豆浆） 。中国营养学会推荐，合理的早餐中，碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右，蛋白质供能占10%至14%，脂肪供能占25%至30% 。
总的来说，早餐应当含有3类食物：淀粉类主食如馒头、面包、粥、包子等；富含优质蛋白质的食品如鸡蛋、牛奶、豆浆、豆制品、熟肉等；水果或蔬菜 。最理想的是再加1勺坚果仁 。
因各人胃口和体质不同可以更换食物品种 。如糖尿病人就不要选择白粥、馒头和面包，宜换成燕麦片和豆浆或牛奶搭配，或豆子为主的粗粮豆粥加上豆制品、牛奶、蔬菜等 。胃病患者食物可以软一点，可以选发酵面食，消化能力强的就可以吃耐嚼的食物，如面饼、通心粉、荞麦面等 。
4、包子馒头强过面包油条
不少人早餐喜欢吃烧饼、油条等主食，这都有油脂偏高的问题 。像油条、蛋饼这些表面上看得见油的，人们吃的时候会有警觉 。但很多人常上烧饼的当，以为烧饼表面不泛油光，热量及油脂一定比较少 。但事实上烧饼吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油 。一个烧饼的热量大约230至250卡，其中约25%的热量来自脂肪 。如果再加上豆浆这种中脂性食品，这种组合的油脂量较高 。
还有不少人早餐喜欢吃面包 。专家指出，烤面包和油条有一样的问题，就是含有致癌物，经常吃这样的食物容易致癌，因此不建议天天吃 。此外，很多面包还存在糖分、油含量过高的问题 。专家建议，其实包子馒头相对来说既营养又健康，是不错的选择 。
至于液态制品，专家建议选择奶类、豆浆 。奶类的营养价值高于豆浆，但也要看个人体质和习惯来选择 。
【科学吃早餐 健康7法】青菜可选黄瓜、西红柿，绿叶菜只需洗干净后用开水烫熟，可蘸大酱或番茄酱或调味汁 。青菜一定要现做现吃 。头一天拌青菜，第二天吃，青菜中会产生亚硝酸盐，会引起食物中毒 。
推荐阅读
- 各国白领告诉你早餐吃什么
- 各类食品应如何科学保存？
- 健康的饮食习惯盘点：每餐之前喝杯水
- 健康卡和健康码是一样的吗
- 不要命的10种饮食习惯
- 美食烹饪如何健康“加油”
- 怎样健康吃饭 吃饭慢好处多
- 健康饮食20个标准 吃饭挺直腰
- “红牛”被曝标注批文严重不符 家长忧孩子健康
- 四种饮食习惯引发健康问题