莲藕很多人都喜欢吃，因它清甜粉糯、脆爽滑口，营养价值又高，可以做各种各样的美食，用莲藕炖汤是大家最喜爱的其中之一 。那么炖藕怎样炖得又粉又烂呢？
【炖藕怎样炖得又粉又烂】
文章插图
1、选择粉藕 。粉藕是比较面的红莲藕，淀粉含量比较高，很容易炖烂，煲汤后吃起来会感觉粉粉的 。还有一种藕是脆的，淀粉含量比较低，怎么炖都不面，口感发脆，比较适合炒食或凉拌 。
2、高压锅使用压力炖藕，会让莲藕容易烂的快 。
3、盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂 。
4、莲藕切块后加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，苏打可以帮助蓬松食物，让藕快速炖软烂 。但小苏打用量太大会产生苦味或涩味 。
以上就是给各位带来的关于炖藕怎样炖得又粉又烂的全部内容了 。
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