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【自制灌肠需要蒸几分钟熟】视情况而定 。若是用普通的锅蒸灌肠，需30分钟 。若是用高压锅大火蒸灌肠，要20分钟，慢火蒸灌肠要25分钟 。灌肠是北京地区特色传统名吃之一 。另外，在山西太谷、榆次、徐沟等地区盛行的灌肠，是一种以荞面为原料的特色面食小吃，它与北京人吃的灌肠完全不同，有煎、炸、炒多种做法 。
分类：
1、大灌肠：用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣 。
2、小灌肠：用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用 。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色 。
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