不言而喻芋仔排骨598粥会比芋头排骨粥的营养来的高的 ， 下面让我来给大家具体介绍一下该粥 。
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芋仔排骨粥材料
芋头20公克 ， 排骨50公克 ， 大骨高汤480cc ， 白粥1碗 ， 油葱酥1小匙 ， 葱花适量 ， 盐1/2小匙 ， 胡椒粉少许
芋仔排骨粥的做法1.芋头切成块状 ， 放入160℃的油锅中炸约2分钟后取出沥油;排骨切块放入滚水中汆烫后 ， 捞起洗净沥干水份备用 。
2.取汤锅 ， 先倒入大骨高汤 ， 再放入作法1的芋头块与排骨 ， 以小火煮约10分钟等香味溢出 ， 再加入白粥、油葱酥煮至滚沸后 ， 放入调味料和葱花即可 。
据《浙江科技报》报道 ， 芋头营养丰富 ， 其中含碳水化合物达13% ， 主要为淀粉;含蛋白质约2% ， 脂肪很少 。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分 ， 其中氟的含量较高 ， 具有保护牙齿的作用 。
芋头含有一种天然的多糖类植物胶体 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 ， 有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能 ， 能润肠通便 ， 防止便秘;并且可提高机体抗病能力 ， 有助病后康复 。
芋头既可做主食 ， 又可做蔬菜 ， 蒸食、炖肉、做汤 ， 各种方式烹饪都很美味 。但因芋头含淀粉较多 ， 一次摄入50~100克为宜 。切忌生食 ， 其中的黏液会刺激咽喉 。
做芋仔排骨粥的注意事项1. 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用 ， 又可用来制作菜肴、点心 ， 因此是人们喜爱的根茎类食品;
2. 芋头烹调时一定要烹熟 ， 否则其中的黏液会刺激咽喉;
【芋仔排骨粥】3. 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物 ， 遇热能被分解 ， 这种物质对机体有治疗作用 ， 但对皮肤黏膜有强的刺激 ， 因此在剥洗芋头时 ， 手部皮肤会发痒 ， 在火上烤一烤就可缓解 ， 所以剥洗芋头时最好戴上手套 。
