哪些食物不适合放在保温锅里长久保温呢？据青岛营养师俱乐部理事长、营养学家郑育龙介绍，绿叶蔬菜不适合放在保温锅里长久保温 。绿叶蔬菜放置久了，不仅影响色相和口感，而且会造成营养成分的流失，加快蔬菜中的维生素C氧化 。此外，绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者 。此外，一些市面上的保温锅密封性不够好，外界细菌也容易进入 。
【食物在保温锅里保存 别超过三小时】据齐鲁医院营养师赵妍介绍，食物存放在保温锅里最好不要超过两三个小时，时间太长造成营养成分流失或食物滋生细菌 。赵妍称，保温锅的材质一般不会污染存放的食物，只要是经过安全质量认证的都可以使用 。
此外，豆浆也不适合放保温锅里长久保温 。豆浆富含植物蛋白质，营养比较丰富，但同时也容易致使细菌繁殖，故豆浆最好现磨现喝，常温下应在两小时内喝完 。若存放在保温锅里，豆浆温度冷却减慢，在50℃~60℃之间，保温锅则成为最好的细菌培养基，大量细菌繁殖后还未出现明显腐败时，光凭人的味觉不一定能辨别出来，容易喝坏肚子 。此外，如果采用不是不锈钢内胆的保温锅，豆浆中的某些成分如角皂素等可溶解保温杯内胆内壁的水垢，经常喝对身体不利 。
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