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被扔掉的蔬菜部位最营养

百科知识 根部

蔬菜叶是营养“宝库”
萝卜叶
它富含维生素A ， 是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素 。并且萝卜叶的维生素C含量丰富 ， 不仅能防止皮肤老化 ， 阻止黑色素的形成 ， 而且还能预防血管老化和动脉硬化 。叶子中的膳食纤维 ， 能促进肠胃蠕动 ， 防治便秘 。此外 ， 其丰富的钙质也是良好的补钙来源 。萝卜叶可以熬成汤 ， 做法很简单 。先将叶子切碎 ， 在沸水中汆烫一下；将蛋液倒入 ， 加入盐、胡椒等调味即可 。
芹菜叶
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁 ， 是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材 。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素 。在烹饪芹菜时 ， 建议不要择掉芹菜叶 ， 应洗净整株烹饪 。
蔬菜根帮助排毒
葱根
葱根中含有大蒜素 ， 有抗氧化、杀菌的特性 ， 还能治便血 ， 并对预防肠道、呼吸道感染有疗效 ， 而且还可治感冒、缓解肌肉痛 。葱根可以和鲈鱼熬汤 ， 做法是：先将鲈鱼洗净、切块 ， 葱根泡水洗净；将锅中水烧开 ， 煮沸后加入葱根 ， 约煮5分钟；放入鲈鱼块和姜丝 ， 转为小火炖煮10分钟即可 。
菠菜根
含有铁 ， 维A、维C、维K ， 其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血 。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜 。因为其膳食纤维含量丰富 ， 所以菠菜根不易煮熟 。处理的方法是：煮开一锅水 ， 抓住整棵菠菜 ， 先将根部煮约40秒 ， 再将手放开 ， 整棵浸在沸水里 。这样 ， 就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了 。
蔬菜籽滋润肌肤
南瓜籽
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质 ， 这两种营养素可以减少前列腺病变的风险 。另外 ， 南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白 ， 对调节血糖、血脂有一定功效 。南瓜籽可以烘烤 ， 也可以炒着吃 。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸 ， 能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量 ， 对防治心血管病有一定效果 。烹饪冬瓜时 ， 建议别挖掉籽 。另外 ， 冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉 。
蔬果皮抗氧化
萝卜皮
萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物 ， 具有抗癌和增强人体免疫力的功效 。平时既可以连皮一起吃 ， 也可将萝卜皮凉拌 ， 做法是：将萝卜反复搓洗 ， 去除头部和根部；将萝卜皮切成丝；放入碗中 ， 撒上盐腌制15分钟左右；然后加入醋和糖拌匀；在锅中加适量油 ， 加入花椒爆香 ， 再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可 。
苹果皮
【被扔掉的蔬菜部位最营养】将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里 ， 如果将果皮削去 ， 这部分的果肉也会被浪费掉 。另外 ， 苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素 ， 可以预防便秘 ， 并帮助降低血脂 。

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