1.沙门氏菌食物中毒：因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起 。潜伏期6～24小时 ， 表现为发热 ， 黄绿色水样便 ， 时有脓血、里急后重 。如果抢救不及时 ， 重症患者可死亡 。
2.葡萄球菌食物中毒：主要因食剩饭、剩菜引起 。潜伏期多为3小时以内 ， 来势凶猛 ， 吐比泻严重 。可吐出黄色苦水 ， 不发热或低热 ， 多数病人1天即可恢复 。
3.嗜盐菌食物中毒：因食海鱼、海蟹、海蛤蜊或盐渍食物引起 。潜伏期8～18小时 ， 临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛 ， 大便为洗肉水样或有脓血便 ， 多无里急后重感 。
【天气回暖 当心一日三餐也会食物中毒】4.肉毒杆菌食物中毒：因食用罐头、腊肠、咸肉或其他密封储存的食品引起 。潜伏期为12～48小时或更长 ， 不发热 ， 胃肠症状少见 ， 主要表现为头痛、头晕、眼睑下垂、复视、瞳孔散大、失音、咽下困难、呼吸困难 ， 甚至呼吸麻痹以至死亡 ， 死亡率达50%以上 。
5.大肠杆菌食物中毒：多由饮食不洁或餐具污染引起 ， 潜伏期短 ， 4～12小时发病 ， 腹泻较轻 ， 无里急后重 ， 很少发热 。
预防策略：
1、加强食物管理 ， 注意饮食卫生 ， 不食变馊发酸食品 。
2、冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下 。
3、不要吃从冰箱内取出来放置2小时以上的熟肉和禽类腌制品 。
4、冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底化冻 ， 再充分均匀加热煮透 。
5、已化冻的肉禽及鱼类不宜再次保存 ， 鱼、肉等罐头食品保存期不得超过一年 。
（责任编辑：王健淇）
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