中国有句俗语叫“冬令进补、春天打虎” ， 形象地说明了通过冬天的调补 ， 可以使人体的“精气”得以保存 ， 到了来年春天体格会变得很强壮 。中医理论认为“天人相应” ， 也就是说人体的生理功能是随着季节的不同而有所变化的 ， 它与自然界中动植物的生长性能一样 ， 有着“春生、夏长、秋收、冬藏”的特性 。冬天是封藏的季节 ， 是进补的好时节 ， 故民间有着冬至吃羊肉的习俗 。
当归生姜羊肉汤出自古代名医张仲景的《金匮要略》 ， 原方是用于治疗腹痛属于虚证、寒证的患者 ， 后因其处方中的主料羊肉、生姜均为日常食材 ， 当归虽为药材 ， 也常被用于制作食物 ， 属于药食同源之品 ， 故被后人纳入药膳之中 ， 并受到老百姓的喜爱 。
做法：取当归30克 ， 生姜60克 。当归选头肥身大 ， 尾须少 ， 外皮金黄或偏棕色、肉质饱满、断面白色 ， 药香浓郁、味甘者佳 。羊肉750克 ， 以膻腥气味淡者佳 。葱30克 ， 以根颈部粗、壮、长者为佳 。黄酒50毫升 ， 浙江绍兴所产者为佳 ， 其味芬芳醇厚 。盐15克 。将羊肉切块焯水备用；当归清水洗净 ， 葱姜切片备用 。羊肉、葱、黄酒、当归同放砂煲内 ， 加开水适量 ， 武火煮沸后 ， 改用文火煲1小时左右 ， 放盐调味后即可食用 。
适用人群：适用于血虚、阳虚体质的人群 ， 常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等 。亚健康或健康人群用作日常食养保健 。但合并有口干口苦、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用 。
【怕冷无力 吃当归生姜羊肉汤】一般来说 ， 顺应自然冬令多温补 ， 但温补并非局限于补气、补阳 。当归生姜羊肉汤即是长于养血、温中、散寒药膳的范例 。本方材料易取 ， 制作简单 ， 因此适合冬季作为药膳来食用 。面色发黄无光泽、怕冷、倦怠等血虚阴寒体质的人群尤其适合食用 ， 健康人群可以当作为美容、保健品服用 。如果食后出现大便干、小便黄、口干苦或口中发黏等症状 ， 则说明您属阳盛体质（偏热）或夹有实热、湿热 ， 则不能食用此汤 ， 以免出现“火上浇油”的情况 。
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