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1、冷冻保存:需要准备足够大的冰柜 , 把冰柜的温度调成零下15度 。注意保存时间最多半年 , 建议尽快食用完毕 。
2、风干保存:将肉切成条状 , 表面均匀抹上大量的盐 , 用线穿起来挂在通风处 , 等待鲜肉晾晒风干即可 。肉可适当切薄 , 这样风干得更快 。
【如何大量储存猪肉】猪肉:
又名豚肉 , 是猪科动物家猪的肉 。买猪肉时 , 根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏 。优质的猪肉 , 脂肪白而硬 , 且带有香味 。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜 , 肉质紧密 , 富有弹性 , 手指压后凹陷处立即复原 。次鲜肉肉色较鲜肉暗 , 缺乏光泽 , 脂肪呈灰白色;表面带有黏性 , 稍有酸败霉味;肉质松软 , 弹性小 , 轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿 , 会渗出混浊的肉汁 。变质肉则黏性大 , 表面比较干燥 , 颜色为灰褐色;肉质松软无弹性 , 指压后凹处不能复原 , 留有明显痕迹 。
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