煮鸡蛋黄熟了蛋白软烂为什么

煮鸡蛋蛋黄熟了蛋白软烂可能是因为鸡蛋没煮熟,需要多煮一会,也可能是因为鸡蛋变质了,可以闻一下鸡蛋的味道,如果有异味就最好不要再食用了 。有时候鸡蛋太新鲜也可能会导致蛋白软烂 。
煮鸡蛋黄熟了蛋白软烂为什么

煮鸡蛋黄熟了蛋白软烂为什么

文章插图
鸡蛋的一头钝一头略尖,钝端气室的存在,使蛋的重心要向小头偏移 。由于形状和重心的原因,当蛋平置时,卵黄总是倾向于尖的一端,如果滚动,会转圈滚动而不至于滚远 。
【煮鸡蛋黄熟了蛋白软烂为什么】 每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,约占整个蛋壳质量的91%~95%,其含钙的成分与珍珠、牡蛎、牛骨、小鱼乾相同,是钙质的良好来源 。

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