随着生活水平的提高 ， 菜式和材料不断丰富变化的情况下 ， 很多“粗宝贝”在烹饪中常被丢弃 ， 其中不乏营养价值较高的养生食品 。
米“外衣”
在淘米时经常用水久泡、或用热水淘洗、或淘洗次数过多 ， 则丢掉了米面的“外衣” 。中医认为大米性味甘平 ， 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效 。营养学家指出：“外衣”中含有丰富的B族维生素 ， 对人体神经系统有很好的调节作用 。曾有报道称 ， 某地区经常有婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡 。
推荐做法：用凉水淘洗一至两遍即可 。
鱼眼鱼鳞
吃鱼刮鱼鳞、不吃鱼眼是很多人的做法 。但是丢弃刮下的鱼鳞、鱼眼可都是“宝贝” 。营养学家分析：鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸 ， 和多种矿物质 ， 尤以钙、磷较多 ， 是一种特殊的保健品 。而鱼眼含有相当丰富的不饱和脂肪酸 ， 有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用；对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用 。
推荐做法：将鱼鳞洗净 ， 用水煮食 ， 用葱姜蒜调味 。放入冰箱后做成鱼鳞冻食用；鱼眼和鱼肉一同食用 。
骨头棒
一般人吃排骨时 ， 往往吃完肉后 ， 将骨头棒丢弃 。非常可惜 。中医认为 ， 猪骨性温 ， 味甘、咸 ， 入脾、胃经 ， 有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效 。无论是猪骨、牛骨、羊骨都含有胶原类的蛋白质、脂肪 。骨胶原及软骨素 ， 有加强大脑细胞代谢和防止衰老的作用 。骨骼中含有构成蛋白质的所有氨基酸 ， 而且氨基酸比例均衡 ， 属于优质蛋白 。鲜骨中还含有大量钙磷盐、生物活性物质等 ， 尤其是它的营养成分比植物性食品更易为人体所吸收 。
推荐做法：先把骨头棒砸碎炖汤 ， 用文火熬煮l～2小时 ， 使骨头中的营养物质尽量溶解、释放出来 。然后把溶有骨髓液的汤稍加过滤 ， 再加上蔬菜 ， 就做成了鲜美可口、营养丰富、具有保健功效的骨头汤了 。
小藕节
吃藕的时候 ， 藕节总被丢弃 。其实 ， 我们丢掉的是具有较高的药用价值的宝贝 。中医认为 ， 莲藕及藕节都有养阴清热、润燥止渴、清心安神的食疗作用 ， 也是治疗鼻出血、急性咽喉炎的良方 。
推荐做法：将藕节捣汁饮用 ， 并在鼻内滴上3～4滴 ， 每天2～3次 ， 是治疗鼻出血的良药；将生藕节去须洗净 ， 用食盐腌两周 。以开水冲洗后每次含服1枚 ， 每日2次 ， 可治急性咽喉炎 。
菜叶子
除了青菜、大白菜等叶菜外 ， 很多蔬菜的叶子 ， 自然而然都被丢弃 。其实 ， 有些菜叶的营养价值往往大于根、茎 ， 弃之不吃实在可惜 。如辣椒叶 ， 中医认为：常食辣椒叶有驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容之功效 。辣椒叶中含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素和其他营养物质 ， 其味甜 ， 口感很好 。
推荐做法：可与肉同炒、可煮汤、还可凉拌 。
【烹饪“六宝”可别丢】玉米须
很多人在煮玉米时 ， 将玉米须摘得干干净净 。大批的“黄金宝贝”就丢弃在风中散去了 。在中药里 ， 玉米须又称“龙须” ， 性平 ， 有很好的预防保健用途 ， 可以平肝利胆、泻热利尿 。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效 。营养学家则指出：玉米须中藏着宝贵的黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等 ， 具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等药用价值的成分 ， 值得我们充分利用 。
推荐做法：将新鲜的玉米须煎水代茶饮 。
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