蔬菜如何去农药残留一直是让人们头疼的问题 ， 有人说酸洗有用 ， 有人说碱洗有用 ， 其实农药有很多种 ， 没有一种洗菜方法适用于所有的蔬菜 。农药很多种 ， 那么去除蔬菜农药残留的方式又有多少种呢？
【六招洗菜清除农药更安全】1、晾
我国农药大多数是有机磷 ， 氨基甲酸酯类农药 ， 而这些农药都具有挥发性 ， 在阳光照射下会挥发 。蔬菜采摘后 ， 堆放在一起运输 ， 通风不畅且不易受到阳光照射 ， 所以 ， 买菜后最好能在太阳下晒上一会 ， 有利于减少具有挥发性的农药残留 。
当然 ， 有人担心在阳光照射下营养物质会有损失 ， 但损失的营养与去除的农药对人体的影响相比言 ， 营养的损失可以忽略不计了 。
2、用碱洗
洗菜时在水中加入适量小苏打或碱粉 ， 适量浸泡 ， 可起到很好的清洁效果 。
3、洗米水、粗面粉
洗米水、粗面粉经大家公认洗菜效果较好 ， 蔬菜放入洗米水或粗面粉中浸泡一会再洗 ， 能很好的清洗蔬菜 。；例如：粗面粉洗桃子 ， 能很好去除桃子表面的绒毛 。
4、洗菜剂
现在市场上有很多的洗菜剂 ， 大多都强调超强的去农残的效果 ， 在购买时一定要仔细选择 ， 看好使用说明及注意事项 ， 选择正规厂家的产品 ， 理智的选择洗菜剂的种类 ， 避免对蔬菜造成二次污染 。但是无论你选择何种产品 ， 一定要用清水清洗再食用 。
5、削皮、刷子刷洗
像苦瓜类的不好清洗的蔬菜可以采取其他方法 ， 例如去皮及用软刷子之类的工具进行清洁 。
6、焯水
高温条件下也可以除去部分农药 ， 例如：芹菜、菜花等蔬菜 ， 用开水焯一下可以很多农药 。
注意事项：
1、蔬菜不要切后再洗 ， 蔬菜中的营养物质例如维生素B族、维生素C等是水溶性物质 ， 蔬菜切后再洗会加大营养物质的流失 。
2、可坚持食物多样的原则 ， 蔬菜成熟时间不同 ， 农药的种类、残存的量也有所不同 ， 食用多种蔬菜 ， 多食应季蔬菜可减少农药的残留 。
3、圆白菜类难洗的蔬菜很多小饭店都不洗 ， 直接切好做菜 ， 所以外出就餐时尽量不要点难洗的蔬菜 。圆白菜属农药残留较多的蔬菜 ， 一定要好好清洗才能食用 。
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