进入夏季，吃大排档烧烤成为许多市民下班后的消遣，而烤生蚝几乎每桌必点 。不过，有市民发现，其它海鲜都摆在外面以供挑选的烧烤摊，难见生蚝的“真面目” 。而烤生蚝的生蚝肉往往不用费劲就自动脱落，新鲜程度无法判断 。
采访人员近日深入海鲜批发市场探访发现，新鲜活生蚝批发价在5元/只左右，冰冻半壳生蚝1.2元/只，而成袋售卖的蚝肉，每块仅售0.35元 。
海鲜摊老板透露，市面上售价6-8元一只的烤生蚝，更多的是直接将生蚝壳重复利用，放上价格便宜的蚝肉，“组装”成生蚝 。如此一来，一只烤生蚝的利润可高达20倍 。
发现 海鲜烧烤摊 难见生蚝“真面目”
“一般海鲜烧烤摊不都把海鲜放在外边，就生蚝见不着，每次吃只能在桌上点 。”爱吃烧烤的小王近来发现，常吃的大排档小龙虾、蛏子和一些贝类海鲜都放在外边供客人挑选，唯独“点击率”高的生蚝不见踪影 。“看不见，也不知道新不新鲜 。”
小王老家在山东，从小对海鲜颇有心得，“一般新鲜生蚝，肉和壳都连得很紧，有一块小的瑶柱那里，用筷子戳也很难弄掉，不太可能直接肉壳分离 。”
采访人员连日走访了通州、簋街等地的大排档和烧烤摊 。
在通州九棵树附近一家大排档，正值6、7点的晚餐当口，采访人员提出要点生蚝，服务员表示，“其他(海鲜)在外面点，生蚝得在桌上点 。”“为什么不把生蚝放在外面挑选？”服务员表示，“生蚝放在外面爱坏，放冰箱里保险 。”
随后，采访人员又走访通州九棵树附近四家大排档，并提出看一看新鲜生蚝 。结果除了一家大排档从纸箱中拿出整只完整的生蚝以外，其他三家均是从自家的冰箱里拿出已经开好的半壳生蚝 。
一个服务员嘴里还不停说道，“这都是今天早上杀的，绝对新鲜 。”而当采访人员用手指戳生蚝肉时，发现蚝肉直接与蚝壳分离 。
探访
大排档里售价6-8元/只、号称当天宰杀的生蚝究竟新不新鲜？成本价有多少？对此，采访人员来到八里桥市场和京深海鲜市场进行走访 。走访发现，市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种，而三种价格相差甚远 。
新鲜生蚝 成本最低5元/只
在八里桥市场的海鲜交易厅，几乎每个经营新鲜海产的摊位上都摆着几只清洗干净、蚝壳紧闭的新鲜生蚝 。而摊位旁边，则用泡沫纸箱装着还带泥的新鲜生蚝 。“这些都是早上刚到的，你看，还带泥呢 。回去自己开一下，可新鲜了 。”看到采访人员驻足，海鲜摊老板介绍 。
采访人员走访一圈发现，新鲜活生蚝主要分为三种，一种是普通的带泥生蚝，形状有大有小，批发价为5元/只左右，或5.5元/斤 。而另外一种则是洗刷干净带有绿色标识，售价为10元/只 。还有一种有一个半拳头大小，带有蓝色标识，售价在15元/只 。“为啥价差这么多，说白了，带标的是品牌的，不带标的是大众货 。”一摊位老板介绍 。
而即便是最便宜的“大众货”，成本也要5元/只左右 。成本如此高，而烤生蚝只卖6-8元/只，烧烤摊能赚到钱吗？对于采访人员的疑问，老板说道，“你去冷冻区找找吧 。”
冷冻半壳蚝 烧烤店一次进1-2箱
按照老板的提示，采访人员换到京深海鲜市场冷冻区继续走访 。
在一家规模较大的冷冻海产店，采访人员表示要买生蚝，店里伙计表示，“冷冻生蚝分为高中低档，主要是大小不一样 。大生蚝价格为180元/箱，一箱96只左右 。中等大小的生蚝一箱有110只左右，价格160元 。而小生蚝一箱能装120多只，价格145元 。烧烤用小的就足够了 。”算下来，冰冻生蚝的价格在1.2元-1.8元/只左右 。
为了让采访人员放心，工作人员特地在冷冻库里取出一箱冰冻的小生蚝 。采访人员看到，小生蚝有半个手掌大小，蚝肉满满地平铺在蚝壳中 。与新鲜活生蚝不同的是，冷冻生蚝都是开好壳的“半壳生蚝” 。“很多人在我们这批，都用的这种，你就放心吧 。”摊主一再强调 。
海鲜摊老板告诉采访人员，由于冷冻生蚝虽然储存时间较长，“但箱子很占空间，得放在冷库或冰柜冷冻，一般烧烤店不会一下子储备很多 。一般一次进1-2箱，生意好的，2天也就差不多了 。”
如此说来，烧烤摊上吃到的都是半壳冷冻生蚝？
“那都算给你好的 。那些卖得比较便宜，蚝肉一看就很小的，连半壳蚝都不是 。”另一摊老板说道 。说着，他拿出摊位上两个长形水袋，里面飘着20几块蚝肉 。“有些人会买半壳蚝，用完的壳不扔，洗了再放上这个肉 。”而这样一袋蚝肉，批发价仅7元/袋，按照20块肉计算，每块仅0.35元 。
当采访人员问到壳是否需要单独购买时，老板摇摇头，“有些人会买10几个、20个新鲜生蚝，挑大的、壳比较漂亮的，重复用 。有的直接用半壳蚝的壳，那个买来就是清理好的，壳漂亮、大小也均匀 。半壳蚝一箱就有100多个壳，重复用能用挺长时间 。用不着单买壳 。”
而说道这种袋装蚝肉新不新鲜，老板表示，“来的时候就是这样装的，生蚝是开壳就死，你说新不新鲜？”
【烤生蚝多为便宜肉加壳组装成 1只利润达20倍】他说，“一般情况下，活生蚝即使在不开壳的情况下，加冰也只能保鲜1-2天 。而开了壳的生蚝，马上会死掉”因此，烧烤摊上“早上新开”、“中午新开”的说法即使是真的，生蚝也已经不新鲜 。
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