对于水果和蔬菜来说，保鲜主要需注意三个方面：其一，尽量抑制呼吸作用，减少内部营养的损失，比如低温或者加二氧化碳；其二，抑制细菌的生长，防止腐烂，比如使用抑菌剂；其三，控制蒸腾作用，减少水分损失，保持一定的湿度，保留新鲜的状态 。
吃不完的沙拉用保鲜膜包好，并放一张餐巾纸 。
醋水浸泡草莓可以保鲜 。
土豆和苹果储存在一处，可防止发芽 。
【比冰箱还厉害的食物保鲜绝招】没用完的葱放在塑料瓶里保存 。
绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里 。
洋葱挂起来能存储半年 。
用不完的生姜直接放冷藏就好 。
菌类用纸袋保存好过塑料袋 。
香蕉头用保鲜膜裹好，也可以延长保存期 。
喝剩下的咖啡可以倒在制冰盒中，放在冰箱里冻成小冰块，下次喝咖啡时当冰块用，融化后不会冲淡咖啡的味道 。
鱼放在冰箱中贮存时，常会变得太干，如果放置盐水中冰冻即可防止发干 。
特别提醒：冰箱内不可塞太满，约以6分满为限，以利冷空气流通 。
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