健康吃大米的关键不在于吃多贵的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式 。原材料选粗加工的大米其实就很好，不过吃的方式就很有讲究了，我们不妨来好好了解一下 。
最滋补的是大米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大 。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量 。
用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人 。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食 。
怎么挑选优质的大米呢？
一、 查 米袋的包装上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称等 。其中生产日期可以识别新陈大米 。
二、 看 看大米的色泽和外观 。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常 。
三、 抓 抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少 。
四、 闻 闻大米的气味 。正常大米具有清香味，无异味 。
五、 尝 尝大米的味道 。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味 。
大米要这样吃：
一、多吃饭少吃菜
【大米怎么吃最滋补？现煮现吃才有效！】现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，然后吃一点点米饭 。这样一来，大米自然难以起到比较好的补益作用 。最好是菜不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜 。
二、现煮现吃才有效
相信大家都知道，刚熬出来的粥，刚煮出来的烦，有一种新鲜的香浓味道，而放上三五个小时重新热来吃，就没有这种好吃的味道了 。
为什么会这样呢？这是因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有流失 。所以，粥、饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，最好不要超过两个小时 。
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