关于鸭肉粥的知识相信大家都了解的不少吧 ， 下面给大家介绍一下该粥的具体知识 。
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鸭肉粥又名鹜肉、家凫肉 。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。但在中医看来 ， 鸭子吃的食物多为水生物 ， 故其肉性昧甘、寒 ， 入肺胃肾经 ， 有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱 ， 食欲不振 ， 发热 ， 大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
鸭肉中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化 。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气病 ， 神经炎和多种炎症 ， 还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。
【鸭肉粥】适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人 ， 食之更佳 。同时适宜营养不良 ， 产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后 ， 糖尿病 ， 肝硬化腹水 ， 肺结核 ， 慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒 ， 受凉引起的不思饮食 ， 胃部冷痛.腹泻清稀 ， 腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用 。
鸭肉粥注意事项1、烹调时加入少量盐 ， 肉汤会更鲜美 。
2.鸭肉是一种美味佳肴 ， 用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴 。鸭肉适于滋补 ， 是各种美味名菜的主要原料 。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用 。
4、公鸭肉性微寒 ， 母鸡肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食 ， 具有很大的滋补功效 ， 炖出的鸭汁 ， 善补五脏之阴和虚痨之热 。
5、鸭肉与海带共炖食 ， 可软化血管 ， 降低血压 ， 对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
6、鸭肉与竹笋共炖食 ， 可治疗老年人痔疮下血 。因此 ， 民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病 。
鸭肉性寒、味甘、咸 ， 归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
