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【公螃蟹黄是稀的苦的怎么回事】1、螃蟹还未成熟：苦味的蟹黄颜色比较淡 ， 比较稀 ， 结不成块 ， 这是由于螃蟹还太嫩 ， 时间还没到 ， 这时的蟹肉也不厚实 。
2、螃蟹烹调准备不足：螃蟹烹调准备不足也会导致蟹黄苦、稀 ， 烹调前准备工作要充分 。螃蟹买回来下锅之前 ， 一定要在干净的水里养两天 。养干净的蟹 ， 肚子里的脏东西都排除掉 ， 蟹黄自然不会发苦 。
3、螃蟹已生病：生病的螃蟹 ， 蟹黄是苦涩的 ， 而且膏也不结实 。
大闸蟹是河蟹的一种 ， 河蟹学名中华绒螯蟹 。中华绒螯蟹 ， 弓蟹科绒螯蟹属动物 ， 分布在亚洲北部、朝鲜西部、中国东部沿海湖泊河流及泰晤士河流域 。常穴居江、河、湖荡泥岸 ， 昼匿夜出 ， 以动物尸体或谷物为食 。其头胸部的背面覆盖着一层坚硬的背甲 ， 叫头胸甲 ， 背甲一般呈黑绿色 ， 有时也呈赭黄色；胸部有强大的附肢是胸足 ， 共有五对 ， 其中一对螯足、四对步足 。
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