近年来 ， 医学界发现 ， 在较长时间的高温加工下 ， 糖、蛋白质和脂肪会产生一种有毒化合物——晚期糖化终产物 ， 简称AGE ， 它毒性较强 ， 会加速机体老化 ， 甚至加大罹患阿尔茨海默病和糖尿病的风险 。日本AGE测定推进协会的研究发现 ， 不良饮食习惯会增加AGE的产量 ， 让你比同龄人更显老 。
该协会调查发现 ， 爱生吃新鲜蔬菜的人 ， 身体年龄比实际年龄平均年轻5岁；不爱生吃蔬菜的人 ， 身体年龄比实际年龄平均衰老6岁 。经常吃快餐、熟食、方便面等加工速食品的人 ， 身体年龄比实际年龄老5岁 ， 不常吃加工速食品的人则年轻5岁 。此外 ， 吸烟者比不吸烟者的身体年龄老8岁 ， 饮酒与否虽然差异不明显 ， 但也应有节制 。
吃快餐的三大坏处
1、营养供应有欠均衡只注重肉类、糖类及油脂类供应 ， 缺乏了蔬菜、水果、纤维素等 。而维生素及矿物质等比较缺乏 ， 所以长期食用快餐会导致营养失衡 。
2、热量供应过量快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者 ， 是极为浓缩的一类物质 ， 所以人体可能轻易地吸取超过每日所需的能量 。而油多如果又是动物性的 ， 就含有太高的饱和脂肪 ， 容易导致胆固醇过高 ， 危害心脏健康 。
3、盐分供应过多大多数快餐的调味料都是很浓的 ， 含有大量的盐分 ， 对心脑血管及肾脏都无益处 ， 长久食用的话 ， 身体健康肯定受损 ， 只是危害并不明显 ， 所以不为人所重视 。
如何吃快餐才正确
如果不能拒绝垃圾食品 ， 那么我们就要想一个好方法将危害降到最低 。
你能在快餐连锁店吃到营养丰富的健康食品吗？有相当一部分营养学家的答案是肯定的 ， 但是前提是必须明智地进行食物种类的选择 。很久以来 ， 告诫人们不要吃快餐食品几乎没有什么作用 ， 人们本能地会选择一些高能高蛋白质的食品来满足身体在特定阶段的需要 。
一般来说 ， 与在自己家里就餐相比 ， 当人们在外面就餐的时候 ， 通常会摄入更多的脂肪、盐和热量 。如果你偶尔出去吃一次 ， 那倒无所谓 ， 但是 ， 如果你每一顿都出去吃快餐 ， 那就得引起重视了 。目前 ， 很多快餐连锁店都提供不同份量的食品选择 。而食品的份量不同 ， 所提供的热量会有较大的差别 ， 一份大份量的炸薯条所含的热量(600千卡)比一小份薯条的热量(230千卡)多出3倍 。
你该怎么办
为了使你的快餐食品大餐变得更健康 ， F&B提供了五条非常重要的技巧：
研究你的选择 。由于公众对健康越来越重视 ， 政府将来可能会以立法的形式 ， 强制要求快餐连锁店在菜单上注明食品的热量和营养成分 。在相关的强制性规定出来之前 ， 很多快餐食品连锁店已经在海报、托盘衬垫或者是自己的网站上 ， 主动提供了相关信息 。所以 ， 你最好是预先了解相关的信息 ， 以便做出更好的选择 。
不妨多花点钱 。你总是被快餐店的点餐员问到 ， 只需加2元就能升级到大号套餐 ， 里面有更多的肉和汽水 。你能吃到更多 ， 看起来也更省钱 ， 但事实上 ， 原本没有超标的能量 ， 跟着你升级的套餐一同升级了 。试着得到更小份的食品 ， 这看似多花了钱 ， 却少吃很多 ， 腰包变小同样也能使你的腰围变小 。
远离过大的汉堡 。要想保持较低的体脂水平 ， 在快餐店进餐时 ， 最好是选择那些普通大小的汉堡 ， 而不是像双层板烧鸡腿限量汉堡或是三层牛肉汉堡 。
小心酱料包 。一定要警惕随餐赠送的调料和酱汁 。番茄酱、芥末或者烤肉酱都含有不亚于薯条的热量指标 。不要怕口味不够浓郁 ， 汉堡中本身已经添加足量的酱汁以保证美味 ， 而不沾番茄酱干吃薯条 ， 这样能减少20%的热量摄入 ， 而且别有风味 。
【如何吃快餐将危害降到最低】坐下来吃 ， 不要走着吃 。显然 ， 坐下来吃花费的时间会更多 ， 但是你将会吃得更少 。当你一边开车一边吃东西的时候 ， 你将很少注意到塞进嘴里的食品到底有多少 。像吃一顿正餐一样 ， 气定神闲、细嚼慢咽 ， 这样才不会吃得更多 ， 也不会饿得更快 。
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