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【海参怎么区别好坏】首先看海参的颜色黑不黑 。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的 ， 表面有光泽 ， 肠子是灰色、白色的 。劣质海参却是乌黑的 ， 颜色很深 ， 肠子会变成红色或黑色 。
再者看海参的形状 。好的海参身体匀称 ， 肉质结实 ， 刺尖且完整 ， 摸起来比较硬 ， 不容易弯曲 。掺了糖的海参则正好相反 ， 身子容易弯 ， 刺却是直的 。
最后可以稍微加热 ， 弯一弯海参 。买海参的时候可以想办法为海参加加温 。最简单的方法就是将手搓热 ， 然后把海参放在手里捂一会儿 ， 等捂热了 ， 再抓住海参的两头 ， 让海参弯曲 。如果发现海参变弯、变软了 ， 而且温度越高 ， 这种变化越明显 ， 就说明是劣质海参 。而好的海参 ， 捂热后不会像劣质海参一样变弯 ， 变软 ， 而是会缩小一点 。
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