干米线如果用热水浸泡 ， 泡三分钟就可以捞出来过凉水 ， 过两遍的凉水就可以保证米线泡软了而且劲道有弹性 。用凉水浸泡时则要将米线提前一晚浸泡 ， 煮的时候煮几分钟就可以捞出来过凉水 ， 这样做出来的米线也有弹性 。
米线怎么泡软又有弹性
文章插图
【米线怎么泡软又有弹性】 米线又称米丝或米面 ， 是我国有悠久历史的传统食品 ， 既可作为主食 ， 又可作为小吃 ， 是南方许多地区人们经常食用的米制品 。
米线用米制成 ， 长条状 ， 截面为圆形 ， 色洁白 ， 有韧性 ， 于开水中稍煮后捞出 ， 放入肉汤中 ， 一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热食用 。粉丝与其类似 ， 但口感不同 。
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂 ， 爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊 ， 易于消化的特点 ， 特别适合休闲快餐食用 。
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