如果是新鲜的嫩豆腐 ， 即内酯豆腐 ， 有轻微的酸味是正常现象 ， 如果是放置过久的豆腐发出酸味 ， 多半是因为受细菌污染 ， 发生变质了 ， 最好扔掉不要继续食用 。豆腐保质期比较短 ， 建议现吃现买 ， 不要放置过长时间 。
豆腐酸是怎么回事
文章插图
【豆腐酸是怎么回事】 豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐 ， 嫩豆腐本身需要依靠酸使得豆蛋白凝固 ， 所以会带有一些酸味 ， 新鲜买来的嫩豆腐有酸味是正常现象 。
如果新鲜购买的豆腐食用不完 ， 可以放置在碗中 ， 加入水和少许盐 ， 浸泡好后放置在冰箱内保存 ， 可以适当延长其保存时间 。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 ， 内含人体需要的多种微量元素 ， 以及丰富的优质蛋白 ， 可以搭配其它食材制作成各式菜品 。
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