青菜咸肉粥的做法其实很青菜粥的做法差不多的 ， 下面让小编带大家一起来学习一下 。
【青菜咸肉粥的营养价值】
文章插图
青菜咸肉粥的材料白米2杯 ， 咸猪肉200公克 ， 大白菜600公克 ， 姜末20公克 ， 水2杯 ， 沙拉油3大匙 ， 盐1/4小匙 ， 白胡椒粉1/2小匙
青菜咸肉粥的操作步骤1.咸猪肉切丝;大白菜洗净剥开 ， 放入滚沸的水中汆烫 ， 捞出沖冷水至凉 ， 略挤干水份后切丝 ， 备用 。
2.白米洗净沥干水份 ， 放入电子锅中加入水、盐以及沙拉油 ， 舖上作法1咸猪肉丝、大白菜丝以及姜末 ， 按下煮饭键煮至熟 。
3.待作法2煮熟后打开电子锅 ， 撒上白胡椒粉拌匀即可 。
注意事项
咸肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、盐肉、腌肉 。
咸肉是大众化的食品 ， 由于味美可口 ， 又能长期保存 ， 所以深受消费者欢迎 。我国浙江生产的咸肉称南肉 ， 苏北产的咸肉称北肉 。
1. 如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用 。
2. 咸肉标准是外表干燥、清洁 ， 肉质紧密而结实 ， 切面平整 ， 有光泽 ， 肌肉呈红色 ， 脂肪面白或微红色 ， 具有咸肉固有的风味 。咸肉冬季生产 ， 耐久藏贮 ， 常年应市 。
3. 腌肉的窍门：腌肉时 ， 加入适量的白糖 ， 能改善成品的滋味 ， 缓冲咸味 ， 使肉具有特殊的鲜美味 ， 促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁 ， 增加其营养价值 ， 对腌肉的质量起到良好的效果 。但是白糖也不宜添加过多 ， 否则可能引起盐液发酵和肉质腐败 。咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的 ， 应用盐水来浸泡 。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度 。漂洗几次 ， 咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解盐水中 ， 最后再以淡淡的盐水清洗一下就可烹制了 。
