【和面加盐不加盐有区别吗】
文章插图
和面加盐不加盐，两者有区别 。和面加盐能解决结团的问题，让面粉的致密性更强，使和出来的面团更加筋道；和面不加盐，口感会变差一些 。和面指在粉状的物体中，加液体搅拌或揉弄使有粘合性，原理是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀、互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构 。
盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐 。食用盐的主要成分是氯化钠，同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素 。
推荐阅读
- 专升本报名人数能看到吗
- 分期乐综合评分不足要多久解除
- 电脑打不开网页怎么解决
- 转氨酶升高不一定是肝炎
- 什么是乙肝的基因疗法
- 银合欢的功效与作用
- 环保局是不是生态环境局
- 冻葡萄要剥皮吗
- 土豆可以冷冻保存吗
- 野生菌不炒直接冰冻可以吗