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【铁锅开锅没开好可以开第二次吗】铁锅开锅没开好可以开第二次 。将新铁锅外表的防锈涂层（主要指油脂涂层）和尘埃杂质洗掉再重新开始即可 。在开锅时应用中小火慢烤 ， 注意要烤均匀 ， 开完的锅通体发亮 。开完锅清洗完毕后 ， 可开小火将锅的水滴蒸发 ， 防止因水滴而造成锅底生锈 。
铁锅清除异味：
1、新铁锅除味：新铁锅有一股怪味 ， 在使用前 ， 用火烧空锅 ， 然后加入热水和菜屑等物煮一刻钟 ， 怪味即除 。
2、除油渍味：炒过菜的锅烧开水时会有油渍味 ， 若在开水锅内放一双未被油漆的筷子 ， 油渍味便可消除 。
3、除猪肉异味：炖猪肉或排骨汤时在锅里加上几块桔皮 ， 可除异味和油感 ， 增加汤的鲜味 。
4、除鱼腥味：有鱼腥味的铁锅或其他器皿 ， 用清水洗净控干 ， 再用白酒10-15克涂擦一遍 ， 待晾干后 ， 即可去除鱼腥味 。在铁锅里放点茶叶 ， 加上水煮一会儿 ， 也可去除腥味 。
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