一、碳水化合物
1.糖
别听到糖就色变 ， 糖是人体所必需的一种营养形式 ， 经人体吸收之后马上转化为碳水化合物 ， 以供人体能量 。白糖、红糖、麦芽糖都包含在内 。 ， 除了葡萄糖、果糖和半乳糖能被人体直接吸收久 ， 其余的糖都要在经过胰转化为基本的单糖后 ， 才能被吸收利用 。所以有糖尿病病史的人还是要谨慎食糖 。
2.大米、小麦
谷类是人体最主要、最经济的热能来源 。运动后需要补充大量的碳水化合物 ， 而人体所需热能约有80% ， 小麦、稻谷、玉米、小米都是谷类 。
3.绿豆、蚕豆
根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类 。其中一种豆类以碳水化合物含量高为特征 ， 如绿豆、赤豆、蚕豆、豌豆 。
二、蛋白质
几乎所有的运动员和教练员都承认补充蛋白质是十分必要的 。运动员必须增加蛋白质摄人量 ， 以便恢复运动中消耗的组织蛋白 ， 修复损伤的组织;或者最大程度地刺激蛋白质合成 ， 发展肌肉力量和体积 ， 预防运动性贫血 。
1.肉
肉类提供的蛋白质对人体有重要的生物学意义 。与肉类蛋白质相比较 ， 植物类食物所提供的蛋白质有时则不如肉类蛋白质的胺基酸成分那么全面 。兔肉、驴肉、鸽子肉、鹌鹑肉是高蛋白低脂肪的典型 。
鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质 ， 比猪肉、鸡肉等动物肉类都高 。鱼肉所含蛋白质都是完全蛋白质 ， 蛋白质所含必需氨基酸的量和比值同人体的相似 ， 最适合人体需要 ， 容易被消化吸收 ， 其吸收率高达96% 。
2.豆类
最典型的是大豆 ， 含有较高的蛋白质(35%—40%) ， 甚至高于一些动物蛋白质 。是素食人群补充蛋白质的唯一方式 。
三、维生素
无论进行何种运动 ， 运动后都要补充维生素 。因为运动时体内代谢增强 ， 各种维生素都会不同程度地参与机体的代谢过程 ， 因此 ， 运动时体内的维生素消耗会增加 ， 需要在运动后补充些含维生素丰富的食物 ， 像橙子、樱桃、猕猴桃 。
1.蔬菜
新鲜的绿叶蔬菜、水果、豆类及粗粮等 。对于体育锻炼者来说 ， 运动后一般只需补充天然维生素 ， 没有必要补充维生素制剂 。
与运动后进食不同 ， 体育锻炼后的补水是可行的 ， 只要口渴 ， 在运动后 ， 甚至在运动中也可补水 。因为 ， 运动时人体会失去大量水分 ， 当失水量占体重的4-6%时 ， 肌肉工作能力就会下降;当失水量为体重的10%时 ， 就会导致循环衰竭 。所以 ， 体育运动应注意补充体内丧失的水分 ， 以保证身体健康和正常的活动能力 。
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