文章插图
冰鲜鸡：
乍一看 ， 冰鲜鸡与屠宰后的新鲜鸡分别不大 ， 部分鸡贩子便以冰鲜鸡充当新鲜鸡 ， 企图鱼目混珠 。
行家称 ， 冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下 ， 而且要即日屠宰即日出售 ， 超过一日 ， 肉质鲜度便下降 ， 一般3日会变色 ， 4日就发臭 。
有的鸡贩子会用急冰鸡和冰鸡解冻后 ， 以新鲜鸡的名义推出市场 。行家称 ， 明眼人一看 ， 便知道那并非新鲜鸡 。急冻鸡是难以瞒天过海的 。
先认清鸡种：
行家说 ， 就算消费者品尝的是新鲜鸡 ， 仍有可能不满意鸡肉的品质 ， 原因是他们对鸡种不大认识 ， 故选购前 ， 可先了解自己的爱好及口味 。
三大鸡种：
1、芝麻鸡——体形较小 ， 肉质结实 ， 但部分人嫌它肉质粗糙 ， 多用作煲汤 。
2、清远鸡——较其它鸡种瘦 ， 肉质纤维具口感 ， 不太实也不太稔 ， 最宜作蒸鸡用 。
3、三黄鸡——体形肥大 ， 肉质滑溜 ， 但有人嫌她太稔 ， 作白切鸡或豉油鸡较适合 。
辨认新鲜鸡三大招：
1、肌肉坚实
急冻鸡自摄氏零下的低温解冻 ， 必会流失水分 ， 肌肉松驰 。若冰鲜鸡保存太久 ， 也会出现同样情况 。所以 ， 选购新鲜鸡时 ， 可看看肌肉是否结实 ， 不妨以手指按下 ， 新鲜的自然有弹性 ， 不新鲜的 ， 则久久未能回复原状 。
2、表皮光滑
如果鸡的肌肉松弛 ， 连带鸡皮都会出现皱纹 ， 表明此鸡不新鲜 ， 故购买的新鲜鸡一定要皮光肉滑 。若是皱皮鸡 ， 尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮 ， 表明新鲜程度欠佳 。
3、肉色红润
屠宰已久的鸡只 ， 肉色暗哑 ， 甚至会发黑 。新鲜鸡红润有光泽 。不过 ， 有些鸡种如三黄鸡 ， 表皮金黄 ， 是鸡种原色 ， 并非不新鲜 。
【图 鲜鸡，冰鲜鸡，你可分得清?】(实习编辑：巫景铭)
推荐阅读
- 红米手机怎么设置铃声
- 子网划分的原理
- 唐老鸭的名字叫什么
- 菜鸟裹裹怎么自己签收
- 耳机丢了怎么找
- 氯氟烃和氟利昂区别
- 丽格海棠与玻璃海棠的区别
- 城市管理执法是干什么的
- oshan是什么车
- 吹泡泡水简单配方