【大枣是如何抗脂肪肝的?】
大枣为鼠李科植物枣树的果实 。大枣性温 ， 味甘 ， 具有养胃健脾、益血壮身、益气生津等功效 ， 适用于胃虚食少、脾弱便溏、气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡 ， 妇女神经官能症等症 ， 并能缓和峻烈药物的毒性 ， 减少副作用 。
国内有学者选用小大枣、山楂、鲜蒜、鲜姜、橘皮和绿茶进行实验 ， 观察其水提取液的抗氧化作用 。结果表明：这些食物提取液均有直接清除氧自由基的作用 ， 并呈明显的剂量信赖关系 ， 这些从食物提取的混合液 ， 均有较强的抑制鼠肝匀浆(离体)脂质过氧化反应的作用 。
中药现代药理研究表明 ， 大枣对肝脏具有保护作用 。动物实验研究证实 ， 对四氯化碳肝损伤的家兔 ， 每日喂大枣煎剂共1周 ， 结果血清总蛋白与血清蛋白较对照组明显增加 。这表明大枣有保肝作用 。
临床研究中发现 ， 大枣中含有芦丁等成分 ， 有降低血清胆固醇的作用 ， 并可降低血压 。
大枣的食法多种多样 ， 但都以甜食为主 ， 煮大枣汤、熬大枣粥 ， 还可做甜羹、包粽子、蒸糖糕和做八宝饭的配料等等 。食用大枣应根据不同甜食的需要和制法 ， 来选用大枣或小枣 。大枣肉松易烂 ， 宜急火少煮 ， 小枣肉质坚实 ， 宜小火多煮 。爱喝汤的宜用大枣 ， 爱吃枣的宜用小枣 。蒸糕用大枣 ， 熬粥用小枣 。大枣还可以做菜 ， 广东、海南人煲汤 ， 喜欢放几个枣做作料 。
大枣一次不宜食入过多 ， 多食则损脾胃 ， 助湿热 ， 对牙齿亦有害 。中医认为 ， 大枣因其甘温 ， 凡属热证、实证的患者 ， 症见胃脘胀满、湿盛痰热、胃酸过多、积滞、齿痛等均不宜食用 。
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