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牡蛎俗称海蛎子 ， 大连是中国太平洋牡蛎主产区之一 。牡蛎味美肉细 ， 营养价值很高 ， 鲜牡蛎汤素有“海中牛奶”的美誉 。牡蛎干肉中含有蛋白质45-57% ， 脂肪7-11% ， 肝糖19-38% ， 还含有丰富的维生素和碘 。我来说一说紫薇花牡蛎火腿汤的做法 。
紫薇花去萼杂质 ， 洗净 ， 切成细丝
【干海蛎子的做法】牡蛎肉拣洗干净 ， 沥干水分 ， 切碎 。
腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净 ， 都切成片 。
将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下 。
锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸 ， 下入火腿、冬菇
玉兰片、牡蛎烧沸 ， 下入味精、紫薇花细丝 ， 调好口味 ， 撒点胡椒粉即成
味鲜嫩 ， 花香 ， 爽口 。功用为滋阴养血止血 ， 健脾开胃解毒 。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症 。
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