文章插图
蒸蛋为什么要用保鲜膜是因为这样蒸出来效果好 ， 表面会很光滑 。
拓展资料
蒸蛋材料
鸡蛋、纯净水、盐 。
蒸蛋做法
⒈一个鸡蛋打开 ， 只取蛋黄食用 ， 蛋黄倒入碗中 。
⒉将碗里的蛋黄液打散 ， 打久一点 ， 越均匀越细腻 。
⒊然后加入纯净水 ， 全鸡蛋的比例是水和蛋的比例一比一蛋羹口感和布丁差不多 。不软不硬 。
⒋加盐充分搅拌 。
⒌打蛋黄的时候会有很多泡沫 ， 要滤掉 ， 不滤掉蒸出来边缘就是小气孔 。一般是打完蛋黄放置一下 ， 让沉底的泡泡自己浮出来点 ， 然后用勺子一点一点把蛋黄液里的气泡挖出来 ， 碗里的蛋黄液过滤掉泡沫后 ， 用保鲜膜包上 ， 用牙签戳3﹣5个小洞 ， 一定要用保鲜膜 ， 不然蒸蛋羹就是蜂窝状 。
⒍锅里兑水 ， 等水烧开后才能将碗里的蛋黄液放进去 ， 中小火蒸 ， 别大火 ， 大火就容易出蜂窝状 。一般3分钟就可以了 。
【蒸蛋为什么要用保鲜膜】⒎把碗里的蛋黄羹取出锅 ， 按照喜好 ， 可加酱油或者香油 。
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