关于腰花粥的做法大家都了解吗?不了解的朋友请仔细阅读一下小编给大家准备的内容 。
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腰花粥的做法
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腰花粥
材料
主料:粳米50克 , 猪腰子90克 ,
调料:大葱10克 , 姜5克 , 盐2克 , 味精2克 , 黄酒15克 , 五香粉1克
腰花粥的操作步骤1.将猪腰子一剖为二 , 剔尽内面筋膜 , 在正面划出交叉花刀后切成小块 , 漂洗干净 , 浸泡在水中数小时 , 再放入沸水中氽烫 , 捞出备用 。
2.粳米淘洗干净 , 加水3杯用小火熬成粥 。
3.加入腰花葱(切末)、姜(切末)、盐、味精 , 煮沸即可 。
将猪腰剖开 , 可见一条白膜 , 影响猪腰口味的就是这条白膜 。因此 , 要炒出来的猪腰没有腥臭味 , 炒前需将其去除干净 , 并入滚水焯一下 , 去除血水 , 然后用大火快炒 , 炒的过程中 , 可淋少许米酒辟腥提香 。
【腰花粥的做法】猪腰在烹调前 , 不要先将外皮去掉 , 以保持其鲜嫩 。待至烹调时再撕掉脂皮 , 除去腥臊部分 , 然后切好 , 加入少许白醋 , 再用水浸泡10分钟 , 这样腰身变白发大 , 旺火速炒即可出锅 , 不仅件头大 , 同时色泽好看 , 食之脆口 。招上支招:在清洗猪腰时 , 可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色的东西 , 它富含皮质激素和髓质激素 。假如孕妇误食了 , 会出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状 。因此 , 吃花腰时 , 一定要割除干净 。
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