【怎么挑鸡蛋】
文章插图
1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋不要买 ， 因它的蛋壳薄 ， 容易使细菌进入鸡蛋内部 。
2、闻味道：凑近闻一闻鸡蛋的味道 ， 如有腐烂气味 ， 则说明该鸡蛋已经变质 。
3、听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃 ， 若没有声音 ， 便是较新鲜的鸡蛋 。有水晃荡的声音即是陈蛋 。
4、摸蛋壳：拿起鸡蛋 ， 摸一摸蛋壳是光滑还是粗糙 ， 通常蛋壳粗糙代表鸡蛋较为新鲜 ， 反之则说明该鸡蛋存放时间较久 。
5、用水泡：倒一小盆清水 ， 将鸡蛋放进水里 ， 若鸡蛋迅速沉底则说明还是新鲜蛋 ， 漂浮在水面上的鸡蛋便不可食用 。
鸡蛋：
鸡蛋又名鸡卵、鸡子 ， 是母鸡所产的卵 。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ， 主要为卵白蛋白和卵球蛋白 ， 其中含有人体所需的8种氨基酸 ， 并与人体蛋白的组成极为近似 ， 人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。每百克鸡蛋含脂肪11-15克 ， 主要集中在蛋黄里 ， 也极易被人体消化吸收 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素 。
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