北京立冬吃什么食物

在中国因为地域的广袤 , 加上交通不像现在的那么便利 , 导致各地方交流不像现在这么密切 , 所以每个地方都过着同一个节日 , 但是内容方面却不尽相同 , 各有各的特点 。那么北京立冬吃什么食物呢?

北京立冬吃什么食物

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1、饺子:立冬 , 按照老北京的习俗要吃饺子 。老北京人说:“立冬补冬 , 不补嘴空 。”立冬的规矩是吃水饺 , 有“北吃饺子南吃鸭”之说 , 因为水饺外形似耳朵 , 人们认为吃了它 , 冬天耳朵就不受冻 , 所谓“立冬不端饺子碗 , 冻掉耳朵没人管” , 但这是玩笑的说法 , 只在民间流行 , 按规矩 , 立冬这天应吃“倭瓜”馅的饺子 。
2、涮羊肉:清代宫廷立冬的规矩是吃涮羊肉 , 因羊肉属温补 , 有利五脏 , 五脏热了 , 自然就可以抵御冬季的寒冷 。北京这涮锅讲究铜锅炭火 , 汤底澄清 , 只需加入姜片、葱段等 。炭火烧得锅里清汤滚热 , 拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片 , 在汤里这么一涮 , 肉色一白就放在冷的麻将料里那么一蘸 , 入口即化 , 酱香肉香合二为一 。北京不是羊肉主产地 , 但北京人嗜食羊肉 , 这大约是元朝给北京打下的底子 , 此后代代不辍 。涮羊肉起源蒙古 , 成吉思汗的骑兵用头盔烧水煮羊肉 , 是涮羊肉的原始做法 。元朝定都北京把这种方法带过来 , 逐步发展成北京涮羊肉 。
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