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这道菜做好了味道极佳 ， 简直是吃了还想吃 ， 推荐给大家 ， 自己在家动手做起来吧 。
菜场卖鱼的地方有鱼杂卖 ， 混搭着买点鱼泡鱼籽啥的 ， 水龙头下清洗鱼杂 ， 把泡剪破 。
沥水后给盐 ， 两个鸡蛋清 ， 抓匀 。
油锅烧热下鱼杂 ， 中小火炸熟 ， 定型后翻面(这一步骤时间略长) 。
炸好后另起锅 ， 热油下生姜片、辣椒炸香 ， 再把鱼杂倒进去 ， 用锅铲把鱼籽切成小块 ， 再加入切块老豆腐、老干妈、野山椒、盐、老抽、料酒、味精烧入味(还可以加啤酒进去烧) 。
出锅前撒上青蒜装到干锅里 ， 还可放香菜装饰~
【干锅鱼杂最正宗的做法】点上酒精～再来点小酒～也很下饭哦～
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