土豆营养丰富，做法多样，几乎每个人都有自己喜爱的一种吃法 。如何挑选味道更好、质量更佳的土豆呢？
【啥样的土豆口感好】形状：圆的面，长的黏 。圆形的土豆属于粉质土豆，口感较面，适合用来炖、烧、蒸等；而细长的“五月皇后”品种则较黏，不容易煮烂，适合用来炒着吃 。
表面：表皮干，无水泡 。挑土豆要挑表皮光洁，芽眼较浅的 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好 。一定要选表皮干，没有水泡的，否则保存时间短，口感也不好 。
颜色：买颜色暗黄的 。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好 。另外，还要注意表皮变绿的土豆不要吃，因为其中含有有毒的龙葵素，加热也不会被破坏 。
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