豆芽是我们桌上的美味佳肴 ， 然而 ， 近年来出现的“毒”豆芽事件却让我们谈之色变 。作为消费者 ， 我们最关心的可能是：“毒”豆芽里面用的东西到底安不安全 ， 这样的豆芽还能不能吃？市民们又该如何避免豆芽的“毒区”呢？
破解两大豆芽谣言
所谓“毒”豆芽 ， 主要是指使用了6-苄基腺嘌呤（6-BA）、4-氯苯氧乙酸钠（4-CPA）、赤霉酸（GA）等植物生长调节剂的无根豆芽 。它们到底安全吗？
文章插图
五招让你避开豆芽“毒区”
致癌、致畸、致突变属于杜撰 。以6-BA和GA为例 ， 实验研究证明 ， 它们的大鼠半致死量（LD50）均大于每千克体重5克（食盐为3克） ， 也就是说其急性毒性比食盐还低 。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据 ， 网上流传的致癌一说属于杜撰 。
致性早熟不科学 。经常会有这样的报道 ， “专家称这些植物激素长期大量食用 ， 或导致儿童性早熟和妇女生育障碍” ， 这是毫无科学依据的 。GA是植物可以自身产生的 ， 6-BA和4-CPA则是人工合成的植物生长调节剂 ， 但都不会对人造成“催熟”效果 ， 这就好比花粉（植物的精子）不会让人怀孕 。
望闻问切选豆芽
闻豆芽上的气味：健康的豆芽闻起来很清爽 ， 而有“尿素”味道的豆芽是不正常的 。
【安全豆芽怎么挑？】看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细 ， 芽脚不软、脆嫩、光泽白 ， 而用化肥浸泡过的豆芽 ， 芽身粗壮发水 ， 色泽灰白 。
看豆芽根：自然培育的豆芽 ， 根须发育良好 ， 无烂根、烂尖现象 ， 而用化肥浸泡过的豆芽 ， 根短、少根或无根 。
看豆粒：自然培育的豆芽 ， 豆粒正常 ， 而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝 。
要把豆芽掐开看水分 ， 健康的豆芽水分比较大 。
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