(重庆市肿瘤医院营养科副主任冯长艳)秋季 ， 气温开始降低、雨水减少 ， 空气湿度相对降低 ， 气候偏干燥 ， 这个时候 ， 处在治疗康复期的肿瘤患者口干舌燥、便秘、腹泻等胃肠道症状的苦恼会更加明显 。同时 ， 秋季也是一个食物丰富的季节 ， 很多人开始养生进补“贴秋膘” ， 肿瘤患者特别是胃肠功能比较差者秋季饮食一定要注意保护好肠胃 。
一、哪些食物可以护肠胃、助消化？
可适当进食发酵类食品 ， 因发酵类食品含有大量B族维生素和微量元素 ， 例如主食中包括馒头、米发糕、发面饼等 ， 副食可多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱等 ， 酸奶、益生菌补充剂也是不错的选择 ， 这些食物不但能开胃、增进食欲 ， 还能起到秋补助消化的作用 。
二、哪些食物有利于缓解口干舌燥？
【肿瘤医院专家说秋季要这么吃】秋季的当令水果种类最为丰富 ， 苹果、梨、海棠、石榴、猕猴桃、橘子、橙子和柚子等都陆续大量上市 。酸甜多汁的水果富含丰富的矿物质、维生素和抗氧化物质 ， 例如：红石榴含有大量的多酚和花青素等抗氧化剂 ， 可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用 ， 这类水果滋补性较强 ， 有比较好的生津润燥的作用 。
尽量少进食葱、蒜、生姜、八角、茴香、辣椒等辛辣的食物和调味品 。这些食物含生物碱等刺激性成分 ， 多食易导致黏膜受损、口角炎等 ， 发生类似“上火”症状 。
三、怎么吃才能避免腹泻等胃肠毛病？
到了秋季 ， 气候宜人 ， 人们往往胃口较好 ， 但胃肠功能比较弱的肿瘤患者要注意：
忌暴饮暴食：大吃大喝 ， 放纵食欲不但会加重胃肠负担还会造成胃肠功能紊乱导致腹泻 ， 不利于疾病康复 。
忌大量进食生冷瓜果：水果虽好 ， 但大量食用同样会损伤肠胃 ， 《中国居民膳食指南》中规定成年人每天应摄入水果200~400克 ， 相当于1-2个中等大小的苹果 。
忌进食不洁食物：肿瘤治疗期间 ， 免疫系统会受损 ， 肿瘤患者处于不洁食物的细菌、病毒或寄生虫感染的高风险中 ， 未煮熟的不洁食物可能会导致肿瘤患者发生腹泻等胃肠道症状 。
定时定量 ， 少食多餐 ， 选择蛋类、去皮鸡肉、瘦肉和鱼肉等低脂高蛋白食物 ， 避免大量进食生的水果和蔬菜 。
四、便秘后有什么好办法？
肿瘤患者很容易发生便秘 ， 秋季干燥使得这一现象更为明显 ， 在没有肠梗阻的情况下 ， 需要注意多吃蔬菜、多喝水、适当运动 。
多吃蔬菜增加膳食纤维摄入：如土豆、红薯、南瓜、山药、萝卜等 。
多喝水增加液体摄入：每天2L液体补充 。增加膳食纤维而不增加水分会使便秘更加严重 ， 清晨早起一杯水可促进肠道排便 。
适当运动增加活动量：适当运动有利于肠道蠕动和疾病的康复 。减少进食时吸入的空气 ， 尽量不要在就餐时讲话 ， 不要咀嚼口香糖和饮用碳酸饮料 。
推荐食谱
餐次食物原料用量制作方法能量kcal
早餐红枣花生薏米粥
红枣20克 ， 花生10克 ， 薏米50克 470
二面发糕面粉30克 ， 玉米面20克 ， 白糖10克将玉米面、面粉和匀 ， 加入10克白糖 ， 用温水调成糊状 ， 然后在15度以上发酵后 ， 放入蒸笼摊平 ， 蒸20分钟即可食用 。
早加餐酸奶酸奶150ml 100
午餐清炖莲藕排骨
莲藕100克 ， 猪排骨200克 ， 葱段10g ， 姜片5克 ， 料酒15克 ， 盐2克将排骨洗净切成寸段 ， 莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块 ， 备用 。锅中加油放入葱段和姜片炒香 ， 倒入排骨翻炒 ， 排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味 ， 待用 。取一汤锅 ， 倒入炒好的排骨 ， 加满开水 ， 再放入莲藕块 ， 用旺火烧开后改用小火炖1小时 ， 加盐调味即可 。730
蒜蓉西兰花
大蒜5克 ， 西兰花250克 ， 盐2克 ， 植物油10克西兰花洗净 ， 锅中坐水上火烧开 ， 放入西兰花汆烫2分钟 ， 捞出泡清水中防止变黄 。大蒜剥皮 ， 切成蒜末 。炒锅加油烧热 ， 下一半蒜末翻炒出香味 ， 倒入西兰花翻炒3分钟 ， 加盐 ， 临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘
米饭糙米100克
下午茶梨子梨子250克 90
晚餐米饭糙米100克 520
西湖牛肉羹
牛肉50克 ， 鸡蛋清25克 ， 水发香菇60克 ， 料酒、白胡椒粉、水淀粉、香菜末、盐、鸡粉、芝麻油5克牛肉剁成小粒 ， 加料酒腌一会儿 ， 香菜、香菇、姜切末 ， 烧一锅水 ， 水开后下入牛肉 ， 洗去血沫后盛出 ， 锅内重新放水 ， 下入牛肉、香菇和姜末 ， 水烧开后略煮一会儿 ， 调入盐、白胡椒粉 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 慢慢倒入蛋清搅拌成絮状 ， 撒香菜 ， 淋上香油 。
清炒芦笋百合芦笋200克、鲜百合10克、盐2克、葱花、5克、植物油10克锅热后放油 ， 油热后放入洗净的百合翻炒 ， 加入盐、胡椒粉调味 ， 百合变色后即可取出 。锅中再放少许油 ， 油热后放入切段的芦笋炒 ， 盐、胡椒粉调味 ， 芦笋变色后加入百合混合两下就可以出锅了 。
夜宵牛奶250ml 150
提供能量：2060kcal
蛋白质：97克（18.8%） 脂肪：76克（33.2%） 碳水化合物：247克（48%）
推荐阅读
- 健康专家们帮你改正购物恶习
- 鱼专家们教你怎么买鱼吃鱼
- 丽江：一个美丽的传说
- 哈雷彗星命名源于什么
- 专家教你挑选真正的好果汁
- 坑条面料英语怎么说
- 谁说晚年不能练肌肉？晚年健身的方法
- 黄瓜粥
- 电热水器混水阀的作用是什么
- 凤凰雌雄怎么分