前几天去朋友家做客 ， 开冰箱帮拿东西的时候 ， 发现朋友家的速冻食品居然占据了冰箱的三分之二 ， 这种情景让我惊愕了起来 。因为自己长期从事营养事业 ， 对于速冻食品很少吃 ， 偶尔只是应急的时候吃 ， 而看到朋友家这么多速冻食品 ， 也更让我担忧 ， 现在大多数家庭对于速冻食品的亲睐 。
随着我们物质生活的提升 ， 工作脚步的加快 ， 这些速冻食品便频频出现在我们生活中 ， 然而悄无声息的 ， 我们已经离不开它们了 。速冻食品给我们带来了很多方便 ， 食用简单 ， 节省时间 。也就是因为这样 ， 大家才会频繁的选择速冻食品 。
那大家是否了解速冻呢 ， 到底什么是“速冻”食品？速冻食品在我们生活中有哪些优势？速冻食品营养价值高吗？速冻食品吃还是不吃？如果食用速冻食品我们应怎样挑选？速冻食品我们应该怎样吃才能更健康？
什么是速冻食品：
首先在食品在30分钟内 ， 中心温度要从-1℃降至-5℃ ， 并且迅速冷冻 ， 使食物形成极小的冰晶 ， 冰晶小不会严重损伤细胞组织 ， 从而保存了食物的原汁与香味 ， 更能保存较长的时间 。
速冻食品的优势：
在我们繁忙的时候 ， 是否会静下心来做一份大餐呢？肯定不会的 ， 很多时候我们就简单的凑合一顿完了 。更别提营养是否均衡了 。但是速冻食品却能大大的满足我们很多需求 ， 速冻食品购买方便 ， 品种繁多 ， 而且食用简单方便 ， 能够给我们节省大量的时间 。特别是好多速冻食品的口味也不错 ， 不管是作为主食或是辅食都不错的选择 。
速冻食品的营养价值：
速冻主食
速冻食品和新鲜的食物比起来营养价值还是有差别的 ， 现在速冻食品种类很多 ， 作为主食的速冻水饺、速冻馄饨等 ， 大都是用蔬菜和肉类制作而成 。肉在加工过程中营养流失的还不是那么厉害 ， 但是蔬菜中的一些维生素会少量的流失 ， 特别是水溶性的维生素 。比如维生素C、维生素B等 。这些速冻主食给我们提供的营养总体不是那么高 ， 主要是一些碳水化合物、脂肪、和少量的蛋白质、矿物质等 。好多人选择这些速冻主食就是单一的吃 ， 不会搭配其他食物 。而中国居民膳食指南推荐 ， 我们一天当中我们至少要吃1斤的菜 ， 中午和下午每顿至少吃四两的菜 ， 而速冻主食中 ， 蔬菜含量是最少的 ， 蔬菜能给我们补充丰富的维生素和矿物质等营养 。而这单一的速冻主食是满足不了我们对食物营养的需求的 。
【速冻食品该如何选择？】速冻肉丸
我们在超市也经常看到 ， 一个个的长条冰柜敞着口 ， 里面放满了散装肉丸 ， 如速冻牛肉丸、速冻虾丸、速冻鸡肉丸等 。这些食物食用起来很方便 ， 但是营养价值确是参差不齐 。好多肉丸类的食物我们都看不到食物成分表 ， 而且散装肉丸特别多 。如果是单独包装的肉丸价格就稍微贵一点 ， 看食物成分表 ， 其中还会富含一些肉类 ， 而多数价格便宜的肉丸中 ， 却没有任何肉的成分 。大都是(淀粉、水、植物油、食用香精、色素等制作而成) 。所以针对这些肉丸类的食物 ， 我们要少买 ， 尽量选择带包装的 ， 有食物成分表的 ， 并且选择成分真材实料的为主 ， 这样我们也能吃的明白 。
速冻蔬菜
现在的速冻食品不单单仅限于主食和肉类了 ， 在超市的冰柜中经常能看到 ， 速冻蔬菜 。一个大袋子中里面有(青豆、胡萝卜、玉米等)看着颜色鲜亮 ， 还很有食欲 。这些蔬菜在速冻的过程中营养素流失的是不多的 ， 偶尔买两包蔬菜放在家里 ， 可以搭配肉类食物一起烹调 ， 也算是比较营养的 。
上面所说的营养价值会少有流失也是针对在速冻过程中 。温度在-18℃的环境中 ， 而这速冻食品在运输到超市后 ， 特别是放在敞着口的冰柜中 ， 因为冰柜中上层的温度根本达不到-18℃的 。所以细菌也会生长营养素也会流失 。对于底层的速冻食品还会好一些 。
速冻食品吃还是不吃：
速冻食品现在已经是我们生活中不可缺少的一部分了 ， 它们不单单是给我们节省了时间 ， 更让我们对于食物有全面的选择了 。首先速冻食品还是要吃的 ， 只要掌握一个度就可以 。其次速冻食品可以偶尔代替我们的正餐 ， 特别是在繁忙的时候 ， 我们可以吃一些 。但是平时在我们有条件吃新鲜饭菜的时候 ， 就不要选择速冻食品了 。毕竟速冻食品不能代替新鲜食物给的营养 。
速冻食品我们该如何选择呢：
1、选择大品牌的速冻食品
大品牌同时也意味着大厂家、大规模以及较为规范的生产操作设备 。尤其对于速冻食品而言 ， 还涉及到冷链运输环节 ， 因此只有做到生产和流通领域的规范化 ， 才能做到入口安全化 。
2、选择距离生产日期最近的速冻食品
尽可能地挑选距离生产日期最近的食品 ， 离生产日期越近 ， 食物的新鲜度就越高 ， 营养素的流失也更少 。
3、选择有包装和包装完好的速冻食品
我们经常能看到有好多速冻食品是散装的 ， 完全裸露在空气中 。其中肉丸类的最为明显 ， 从卫生方面就不能过关 。我们经常能看卖肉丸的冰柜周围 ， 好多人来来往往 。大家走动的时候有不少灰尘和细菌漂浮到冰柜中 ， 如果再有生病的人不小心把病毒遗留在肉丸上 ， 这样岂不是更不健康了 。所以尽量选择有包装的速冻食品食用 ， 另外也要选择包装完好 ， 食物完好的速冻食品 ， 有时候我们能看到袋子上破了口 ， 或是食物之间发生相互粘连 。这样的食物不但吃起来口感不好 ， 而且因为破裂、汤汁的流失也缺乏应有的营养 。所以购买速冻食品我们要细心选择 ， 最后建议大家选择冰柜下层的食物 ， 上层的温度根本达不到-18℃ ， 所以选择下面几层的速冻食品要好一些 。
4、选择表面是没有冰霜和冰块的速冻食品
冻食品如果在生产和运输储备过程中没有经历解冻的话 ， 是不会有水生成的 ， 因此也就不会有冰霜甚至冰块的出现 。只有反复的冷冻和解冻的过程中才会产生冰霜和冰块 。而且对食品营养也会有不同程度的损害 ， 因此我们应该首选无霜和无冰块的速冻食品 。
5、最后注意购物顺序 ， 结算前再买速冻食品
好多人都会忽略这个细节 ， 进超时后就选择自己要买的速冻食品 ， 结果逛了好久才离开超市 。而速冻食品在超市的高温环境中 ， 温度上升也是很快的 ， 这种环境下 ， 就很利于细菌增长和营养素损失 。还有一点大家要注意 ， 速冻食品在速冻过程中并不能杀死细菌 ， 只能抑制细菌的生长 。所以速冻食物一定留着最后买 。另外尽量缩短回家路途时间 ， 并且做到现买现吃 ， 不要回家后进行重复冷冻保存 。
速冻食品我们怎样吃才更健康：
1、搭配其他的食物一起吃增加食物的营养 。
比如说多搭配肉类 ， 肉类中的蛋白质和铁等矿物质含量丰富 。或是搭配蔬菜 ， 蔬菜中的维生素和膳食纤维、矿物质等营养很丰富 。
2、购买速冻食品要根据家中的人数 ， 不要一次性买太多 。
购买多 ， 很容易长时间置放在冰箱中 ， 长时间的置放 ， 食品的外观、口味都会发生不好的变化 。
3、避免多次冷冻解冻 。
如多次冷冻和解冻 ， 细菌生长会很快 ， 而且营养素也会大量的流失 。
4、速冻食品不用单独解冻 ， 直接烹调即可食用 。
速冻食品 ， 如主食(饺子、馄饨、馒头) ， 辅食(肉丸、肉块等) ， 不用单独解冻 。可以直接放入锅中烹调或是煮 。因为是速冻食品 ， 放入高温的锅中 ， 会很快就融化 ， 如果单独解冻很容易造成营养素的流失 ， 而且有的口感也会有不好的变化 。
冻速食品能在我们繁忙的时候 ， 给我们节省时间 ， 但是在营养上却不能给我们满足 。只要合理选择 ， 合理搭配 ， 也能让我们的饮食更健康 ， 营养价值更高 。
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