西瓜、菠萝、芒果、榴莲……夏天的吃货们是最幸福的 ， 水果争先恐后的上市 ， 五彩缤纷的让你挑到眼花 。但残酷的现实却是 ， 吃货们尽管眼馋 ， 但到了真正挑水果时 ， 却只能一团漆黑的任着水果小贩们忽悠 。果壳网在线课程MOOC学院的“死理性派”们应景推出了“在线水果课” ， 只需要短短2分钟 ， 就能学会挑选水果的技巧 。熟知了水果的“小秘密” ， 挑选起水果来自然没那么麻烦啦 。
“水果课”实录：
新鲜草莓挑选得“三看”
南京的春天太短 ， 草莓已经和我们挥手说了再见 。但学会挑草莓的技巧总是有备无患 。果壳“水果课”的第一个课时便是教你如何挑选新鲜可口的草莓 。课程“教学”视频里 ， 鉴别新鲜草莓的特征被总结成了“三看”：看脸、看毛、看绿叶 。红嫩多汁 ， 香甜可口的草莓 ， “皮相”上的美观显然是必要条件 ， 新鲜的草莓表面总是亮晶晶的 ， 这是表皮细胞没有被损伤的标志 。此外 ， 表面还得有细细的绒毛 ， 以及翠绿色的叶子 。
在标榜“实用主义”的吃货们眼里 ， 再好的皮相也不如口感上获得的精神愉悦 。于是 ， 草莓的甜度和口感才是最重要的挑选指标 。“草莓课”的教学视频建议 ， 最靠谱的方法还得靠“尝” 。
买草莓时 ， 总有人有这样的担心 ， 长相奇形怪状的草莓肯定有了“外因”的添加 ， 如膨大素等 。“草莓课”的视频中也正式进行了辟谣 。原来 ， 传粉的蜜蜂够不够多 ， 温度是不是稳定等因素 ， 都会影响草莓的外观 。
草莓的“小秘密”：一口气吃不完的草莓放置一段时间后 ， 总会出现“缩水”或是其他影响外观和口感的“症状” 。此时不妨将草莓切开 ， 滴上几滴柠檬汁 。此时 ， 草莓放置三个小时都能保持新鲜的口感 。因为柠檬汁成了草莓的“抗氧化剂” ， 可以减缓草莓被氧化的速度 。
新鲜榴莲有着干燥坚硬的“小把儿”
第一堂“草莓课”推出后 ， 关注果壳在线“水果课”的网友越来越多 。5月30日 ， “死理性派”们推出了第二堂水果课 ， 教授的是榴莲挑选的小技巧 。因为傲娇的外表和令人敬而远之的气味 ， 榴莲的“粉丝圈”远没有草莓庞大 。但依然有很多人对食用榴莲乐此不疲 。
榴莲的价格不菲 ， 因此挑选的技巧显得尤为重要 。“榴莲课”的教学视频延续了“草莓课”的Q版风格 ， 榴莲由内而外的部分被全方位展示 。原来 ， 新鲜的榴莲得从“小把儿”看起 ， 新鲜榴莲的“脑袋”上 ， “小把儿”必须是干燥而坚硬的 ， 不会渗水 ， 也不会有腐烂的气味 。壳上的刺也是又坚硬又扎手 ， 而且得是均匀的黄色 。
果肉的部分虽然没法直观 ， 但判断外壳的隆起 ， 也可以作为果肉是否饱满的判断标准 。如果是新鲜发育完全的榴莲 ， 一般会有5个装有果肉的“小房子” 。成熟后 ， 榴莲会自动裂开 。如果在水果摊买到果肉呈奶白色 ， 闻起来有淡淡清香的榴莲 ， 说明此时的榴莲还没有发育成熟 。这个时候千万别急着掏钱 ， 因为没有成熟的榴莲果肉 ， 吃起来会坚硬的像红薯！
榴莲的“小秘密”：学生时代都上过生物课 ， 水果里会分成七七八八的种子、果实、种皮等各个部分 。尽管所有人都觉得 ， 吃榴莲是在吃“果肉” ， 但事实上 ， 我们吃的是榴莲种皮外面的毛！果壳网友“@桔子帮小帮主”解释 ， “吃榴莲 ， 中间的大硬核是种子 ， 咱买的完整的榴莲是果实 ， 所以咱吃的软乎乎的部分是连接在种子外表的种皮毛 ， 中间那个大硬核是种子 。”
吃货们的“课堂笔记”
“水果课”一经推出 ， 吃货们立刻咧开嘴直乐 。按照“水果课”讲授的标准来购买水果 ， 到了久经沙场的水果小贩面前终于能“装”上一回内行了 。
不少网友在听完在线课程后也交出了自己的“听课笔记” ， 网友“玉箫吟凤”说 ， “反正 ， 我知道 ， 裂开大口子绝对不是榴莲成熟的标准——我买的生榴莲都是大裂开的 。”“宝宝_12619”听完课后还进行了主动学习 ， “百度百科了一下 ， 榴莲的臭气成分中 ， 含有多种酯类、酮类、烃类和含硫化合物 ， 其主要臭气成分为3-羟基-2-丁酮及一些C4至C8的酯类 。(*^__^*) 嘻嘻…… ， 我爱吃榴莲啊~~~”
柠檬汁的“抗氧化”功效也让网友浮想联翩 ， 网友“thomasi”迅速联想到了自己在生活中的所见 ， “去韩国料理店 ， 点烤秋刀鱼 ， 他们会在盘子里放一片柠檬让你滴在鱼身上 。”
【2分钟学会挑水果的技巧】
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