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1、企业违法生产、加工食品：食品行业部分企业 ， 违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品 ， 掺假制假 。
2、食品安全标准体系滞后：我国的食品标准 ， 无论与食品安全形势的实际需求 ， 还是与国际食品安全基本标准相比 ， 还有较大差距 。
3、检测水平低 ， 不能满足当前需要：食品安全检验检测机构稀缺 ， 影响了食品安全的监督力度和震慑威力 。
4、食品流通环节经营秩序不规范：一是众多的食品经营企业小而乱 ， 溯源管理难 ， 分级包装水平低 ， 甚至违法使用不合格包装物 。二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中 ， 过量使用防腐剂、保鲜剂 。三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品 。
【食品安全的问题有哪些】5、食品安全保障队伍素质有待提高：食品生产、经营与管理机构中 ， 懂得食品安全专业知识的技术人员极其匮乏 ， 无法对与食品安全技术有关的法规、标准的制定提供科学依据 ， 缺乏监测网络和实验室分析手段 。
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